呉汁

きのうは大失敗しちゃったよー。
といっても、幸い人さまに迷惑がかかることじゃなかったのが救い。

毎年、1月の初めに味噌を仕込むことにしているの。
寒の入り（だいたい1月5日）から2月までの間に仕込むのが一番うまくできると聞いている。

10回はしてないけど、5回以上はやってる。

大豆と塩入り麹のセットに、ちゃんと作り方の丁寧な説明書も付いて来る。
見ながら作ってるのに、おかしい。
まず大豆をよく洗って、重さの3倍の水に18時間以上浸けておく。
フタをあけてみたら、上の方が水に浸ってない。

浸る程度に水を足して、さらに浸しておいて。

圧力釜に移して、今度は豆の1.5倍量の水で茹でる。
大豆500グラムだから、水は750ｃｃ？
浸けた水はもっとあるから全部入れちゃった。

これがいけなかったんだろうな。
圧力釜が沸騰しはじめたら、あらあらあら。煮汁がフタのすき間からどんどんあふれ出てくる。
スプーンで受け止めて器に溜めたけど、後から後からどんどんあふれ続ける。

電気式の釜だから、20分タイマーかけたら自然に切れる。
おそるおそるフタを開けたらね、大豆がコロコロ。つぶれない！煮汁が残ってない！
混ぜ返したら、底の方は焦げ目がついてる！

本当は豆だけ潰して、固さは煮汁を混ぜながら調整するの。
しかし、スプーンですくった煮汁を全部入れたって、硬いまんま。

煮豆というより蒸し豆になっちゃった。

半つぶしのまま、塩麹混ぜようかって迷ったよ。
でも、きっとおいしい味噌にはならないだろうなあ。

大豆だけ買い直して、また今度作り直そう。

で、この大量の蒸し豆よ。どうやって食べよう。
とりあえず、このままおつまみにするか。
それじゃ食べ切るのに1か月かかっちゃう。

そうだ、呉汁って料理があったなあ。
大豆を茹でてつぶして、味噌汁に入れるのね。

きのうは、味噌仕込みでつぶれると思ったので、夕飯は簡単にしようとかつおのたたきを買ってきてたの。

賞味期限切れのかまぼこも残ってるんだけど、そんなにたんぱく質ばっかり食べたくない。

かまぼこみたいなのはカブのぬか漬けよ。

お腹いっぱいにならないところは、大豆をたくさんお代わりして味噌汁に追加したわよ。やけくそ。